Kombinasi Rasa di Avocado Melange

Johan Sompotan - Okezone

(Foto:doc.bamboo house Resto)

MENGONSUMSI buah memang paling enak, apalagi bila Anda pandai mengolah menjadi sajian makanan yang melezatkan seperti olahan alpukat pada avocado melange.

Avocado melange merupakan sajian makanan dalam bentuk dessert yang ada pada resto bamboo house yang terletak di jalan Salak Masir raya, Tanjung Duren, Jakarta Barat.

Olahan avocado melange ini bisa dikatakan penuh dengan kombinasi rasa padahal bila dilihat dari cara membuatnya cukup sederhana.

Jessica Novia selaku pembuat dessert avocado melange mengatakan dalam membuat dessert ini karena ingin menampilkan kombinasi rasa sehingga saat dikonsumsinya pun akan terasa berbeda dan penuh sensasi.

"Dessert pakai alpukat yang dijus yang diatasnya diberikan kopi sama satu scoop ice cream vanilla. cara buatnya, alpukat diblender sama es batu sama susu kental manis dan diberi air sedikit saja biar tidak terlalu kental kalau usdah diberikan ice cream ditengahnya, sama disiram kopi hitam dan tidak pakai gula dan dihias, kulit lemon dibentuk bunga sama daun mint," ungkapnya kepada okezone, baru-baru ini.

Pemilihan alpukat selain disesuaikan dengan namanya, karena alpukat memiliki cita rasa yang berbeda terlebih alpukat tergolong buah yang mudah didapatkan kapan saja.

"Disesuaikan sama namanya, alpukat itu kental, kalau ditaruh air, kopi masih cairan dan tidak langsung mencampur dan kalau kita pakai strawberry itu karena ada cairannya dan mencampur sama buah lain, mangga musiman, alpukat kapan aja ada," jelasnya.

Selain itu, dirinya pun juga menambahkan aroma kopi di dalam alvocado melange, agar saat dikonsumsi akan terasa penyeimbang antara rasa manis dan pahit.

"M©lange artinya pakai kopi, dan tidak dikasih gula karena saat diblender sudah diberi susu, dan itu ada faktor gulanya, lagipula ice creamnya sudah manis, buat penyeimbang saja dan kopi itu kan ada rassa pahit sementara kalau cokelat punya rasa manis, pengen punya kombinasi rasa," lanjutnya.

Agar warna dari olahan alpukat lebih keluar, pihaknya lebih memilih menggunakan susu putih ketimbang susu cokelat.

"Kalau pakai cokelat, warna dari alpukatnya akan turun makin gelap, jadi kurang menarik, kalau pakai putih, warna jadi terang, warna lebih hidup, dan lebih terlihat hijaunya. Perbandingannya alpukatnya setengah sedangkan susunya 50 ml atau sekira dua sendok makan," tutupnya. (uky)
(ftr)

Read more »

Asam Ganda di Strawberry Sorbet

Johan Sompotan - Okezone

(Foto:doc.bamboo house Resto)

JIKA Anda penggemar rasa asam cobalah sensasi strawberry sorbet di resto bamboo house yang berada di di jalan Salak Masir raya, Tanjung Duren, Jakarta Barat ini.

"Basic-nya stroberi lalu di-jus sama es batu. Dikasih gula sama air jeruk lemon sedikit lalu kita taruh di wadah dan kita bekukan jadi bentuknya es tapi rasa stroberi, memang minuman ini memiliki rasa asam yang double," jelas Jessica Novia selaku pembuat strawberry sorbet kepada okezone, baru-baru ini.

Jessica menambahkan pemilihan jeruk lemon agar cita rasa dari asam yang dimiliki oleh strawberry tidak terlalu sepat saat terasa di lidah. "Strawberry asam itu beda. Kalau lemon asamnya segar tapi kalau strawberry asamnya itu sepat, kalau lemon dikasih gula ada rasa manisnya, stropberinya tidak akan mati rasanya pas diberi jeruk lemon," tambahnya.

Untuk bisa menikmatinya, strawberry sorbet ini harus dibekukan terlebih dahulu karena proses pembekuan tersebut merupakan khas dari olahan dessertnya.

"Strawberry itu es krim tidak pakai susu seperti gelato, sorbe itu es tidak ada susunya. gulanya itu sedikit saja, perbandingan air lemon 48 ml, gula setengahnya, proses pembekuannya yaitu selama dua jam, karena kita pengen membentuk es batu, bukan seperti es krim karena kalau es krim itu kan benyek tapi ini seperti es batu," bebernya lagi.

Tetapi agar lebih mudah disajikan, olahan ini harus didiamkan beberapa menit karena saat dikonsumsi pun akan terasa mudah. "Bila proses pembekuan lebih dari dua jam maka cita rasanya tidak akan berpengaruh, kalau mau disajikan harus didiamkan selama beberapa menit baru agar saat dimakan tidak terasa kerasnya," tukasnya. (uky) (ftr)

Read more »