Step by Step Manggang Daging Hingga Sayuran (I)

TEKNIK memasak paling mudah adalah dengan cara memanggang, bahkan cita rasa serta aromanya pun juga terasa alami.

Mari simak, trik memanggang mulai dari sayuran hingga daging sekaligus untuk mendapatkan hasil yang sempurna, seperti dikutip Zester Daily, berikut ini

Istirahatkan daging setelah dipanggang
Biarkan potongan-potongan daging yang Anda olah dengan cara dipanggang selama beberapa menit sebelum disajikan sehingga jusnya dapat menetap. Daging tanpa lemak seperti kelinci dan dada ayam pun harus dekat dengan bara api agar saat pemanggangan dilakukan dengan cepat serta jusnya merata.

Ayam dan bebek
Untuk memanggang daging ayam dan daging bebek, sebaiknya sebelum dipanggang taruh wadah alumunium di bawahnya agar tetesan kadar lemak jatuh ke dalamnya, tetapi wadah tersebut diisi air terlebih dahulu. Ketika daging ayam dan bebek ingin tidak dipanggang terlalu cepat, maka Anda harus memperhitungkan waktu memanggangnya. Bila tidak kulit akan cepat menghitam sebelum bagian dalamnya matang.

Sosis
Manggang sosis harus dilakukan dengan api kecil jangan terkena api langsung. Pangganglah sosis dengan perlahan-lahan tanpa menggunakan api. Sebelum dipanggang ada baiknya Anda direbus terlebih dahulu, ini menghindari bunyi percikan dari panas tinggi akibat dipanggang.

Berikan penutup
Dalam memanggang, Anda bisa memberikan penutup pada panggangan Anda dimana hal ini akan memberikan suhu yang konstan, memberikan hasil yang lebih baik dalam cuaca dingin atau panas.

Untuk kematangan Jangan potong dengan pisau
Belajarlah dengan memakai jari Anda atau dengan sentuhan tangan Anda untuk mengetahui tingkat kematangannya, sebab jika memakai pisau maka daging akan terkontaminasi dengan bahan yang dimiliki oleh pisau tersebut.
(tty)

Read more »

Step by Step Manggang Daging hingga Sayuran (II-habis)

BILA bosan dengan mengolah makanan dengan cara ditumis atau digoreng, memanggang adalah pilihan terbaik.

Selain aroma dari bahan yang dibuat akan dihasilkannya, faktor kesegaran serta rasa yang alami membuat banyak orang lebih memilih untuk memasak dengan cara dipanggang.

Berikut ini langkah-langkah lanjutan dari memanggang sayuran hingga daging, seperti diulas Zester Daily ini

Sayuran
Harus dipanggang dengan memakai minyak zaitun secara perlahan. Setelah dipanggang pun, berikan minyak zaitun ekstra virgin bila diinginkan.

Ikan
Dalam memanggang ikan gunakan wadah panggangan yang lebar atau disesuaikan dengan ukuran ikan yang akan digunakan. Sebelum menaruh ikan, wadah harus panas dan diberi minyak. Ikan harus diminyaki terlebih dahulu agar tidak menempel pada wadah. Panggang ikan selama 10 menit, tergantung ketebalan ikannya, setelah dipanggang maka biarkan masak ikan dengan benar sehingga kulitnya menjadi renyah dan mengangkatnya dengan mudah.

Atau cara lain, tempatkan wajan besi diatas perapian lalu biarkan panas selama 15 menit, kemudian tempatkan ikan di atasnya dengan menggunakan spatula atau penjepit untuk mengolah ikan.

Daging sapi
Untuk memanggang daging sapi, Anda bisa gunakan telunjuk untuk menentukan kematangan daging sapi yang dipanggang. Untuk daging sirloin membutuhkan waktu lima menit di setiap sisinya, jangan panggang lebih dari lima menit untuk satu sisi. Jika ingin waktu yang lama beli saja daging berkualitas murah otomatis waktu pemanggangannya akan lebih lama, memasak daging sapi yang empuk tidak perlu memasak dengan lama apalagi bila memakai daging sapi dengan harga yang mahal.

Jangan sering menekan bahan makanan yang dipanggang.
Bila setiap kali Anda menekan atau menusuk makanan di atas panggangan, maka itu sama saja Anda menghilangkan jusnya, terutama pada daging. Ini membuat keempukan dari daging akan hilang, jangan gunakan garpu atau alat tajam apapun yang dipanggang karena hal ini akan membiarkan jus akan lari, gunakan jari Anda atau jepitan sebagai gantinya.

Jenis pembakaran api dalam panggangan
Dalam memanggang jangan Anda samakan ketika memanggang daging sapi dengan ikan, sebab dari teksturnya saja sudah berbeda. Dalam melakukan pemanggangan Anda harus pintar mengolahnya. Berikan waktu yang berbeda ketika Anda ingin memanggang bahan makanan yang diinginkan.
(tty)

Read more »