Ini Dia Cara Terbaik Seduh Teh

SELAIN air putih dan kopi, teh pun menjadi pilihan banyak orang untuk melepas dahaga. Lantas, bagaimana menyeduh teh yang baik?

Banyak orang suka menyeduh teh sendiri di rumah daripada membeli di kafe atau restoran. Selain menghemat uang, Anda pun bisa mengatur jumlah kalori dalam tubuh.

Nah, Anda bisa membuat teh dengan cara mudah dan hasilnya nikmat, seperti dilansir Eatingwell berikut ini.

Gunakan teh segar
Belilah teh segar di kedai teh, pasar, atau supermarket dengan kualitas terbaik. Anda pun bisa membeli teh bukan dalam kemasan celup. Teh yang masih asli bisa mengeluarkan aroma yang khas dan nikmat, berbeda dengan teh celup.

Temperatur teh
Perhatikan suhu air ketika Anda membuat teh. Untuk menyeduh teh olong hitam, herbal, dan berwarna lebih gelap, gunakan suhu 100 derajat Celsius. Tapi untuk air dingin, gunakan suhu 76,67 derajat Celsius untuk menyeduh teh hijau, putih, dan lebih ringan dari teh olong.

Penggunaan teh
Gunakan satu setengah sampai dua sendok teh saat diseduh dalam air panas, khususnya teh hijau. Sementara teh yang memiliki kepadatan daun, cukup satu sendok teh saja disajikan untuk setiap cangkir. Jika ingin membuat es teh, cara praktis yang bisa Anda lakukan dengan memasukan teh yang sudah diseduh ke dalam kulkas.

Seduh teh
Anda harus mengetahui berapa lama proses penyeduhan teh. Untuk teh olong hitam, waktu yang dibutuhkan selama lima menit. Sementara teh olong hijau, putih, dan rasa teh yang lebih ringan hanya dua hingga tiga menit saja. (tty)

Read more »

Tiga Alasan Rasa Teh Jadi Pahit

TEH sebenarnya tidak memiliki rasa pahit ketika diseduh. Namun terkadang, rasa pahit terkecap lidah Anda, yang ternyata ada alasannya.

"Ada tiga hal yang bikin teh menjadi pahit, yaitu salah seduh, kualitas jelek, serta tehnya bukan berasal dari daun teh," jelas Ozza, pemilik Premium Tea, kepada Okezone ketika ditemui di kawasan Kemang, Jakarta Selatan, belum lama ini.

Menurutnya, faktor salah seduh menjadi alasan pertama teh menjadi pahit. Dia menjelaskan, ketika suhu air terlalu tinggi, maka akan muncul senyawa tanin (senyawa bakteri) yang bisa mengeluarkan rasa pahit.

"Seduh teh secara terus-menerus di dalam air itu juga tidak bagus," tukasnya.

Faktor kedua yang menjadikan teh terasa pahit adalah kualitas teh yang digunakan. Menurutnya, teh celup biasa dibuat dari daun teh kualitas terendah. Bukti teh berkualitas adalah bentuk daun teh yang masih tetap terlihat sedangkan daun teh pada teh celup sudah sangat hancur.

"Kebanyakan teh celup memakai strata paling rendah, bentuknya seperti debu. Ini akan mempengaruhi rasa dari teh saat diminum," lanjutnya.

Faktor terakhir adalah daun teh yang juga bisa berpengaruh pada seduhan teh. Apalagi menurutnya kini, banyak sekali minuman teh bukan memakai daun teh asli, meski sekilas bentuknya hampir sama.

"Kalau teh yang bagus diambil dari pucuk daun teh paling atas, tepatnya tiga pucuk pertama. Kalau memakai daun keempat dan kelima, maka kualitas tehnya sudah turun. Anda bisa mencium aromanya saat teh diseduh," tutupnya. (ftr)

Read more »

Satu Tanaman untuk Empat Teh Aromatik

DAUN teh saat diseduh dengan air panas menghasilkan rasa, aroma, serta warna yang dapat dinikmati. Ada baiknya tidak hanya mengenal teh dari rasanya, sebab setidaknya ada empat jenis teh yang perlu dikenal lebih dalam.

"Camellia sinensis adalah tanaman teh yang kita kenal selama ini, berasal dari Negeri Tiongkok dan tumbuh sepanjang masa. Pengolahannya yang berbeda menjadikan teh memiliki banyak jenis dan sangat kaya rasa serta aroma," beber Ozza, pemilik Premium Tea, kepada Okezone di sela acara “Tea Tasting” di Tokove, Kemang, Jakarta Selatan, baru-baru ini.

Dia menjelaskan, teh yang bukan berasal dari camellia sinensis memiliki sebutan lain, yaitu tisane. Tisane berasal dari herbal, bunga, ataupun buah yang dikeringkan. Berbeda dengan teh pada umumnya, tisane tidak mengandung kafein, tapi kaya rasa dan aroma. Ada beberapa jenis tisane, yang terkenal adalah daun mint (pearmint & peppermint), bunga chamomile, jahe, dan bunga mawar.

Kembali ke camellia sinensis, meski berasal hanya dari satu jenis tanaman, pengolahan berbeda menghasilkan teh yang jauh berbeda. Masing-masing memiliki rasa, aroma, dan warna yang unik, di antaranya teh putih, teh hijau, teh hitam, serta teh olong.

Ozza menjelaskan, teh putih merupakan teh langka yang sangat diapresiasi oleh penikmat teh sejati. Para ahli teh sering kali menyebutnya teh yang paling nikmat. Bangsa Cina dahulu kala menjadikannya sebagai obat karena kandungan antioksidannya yang sangat tinggi, paling tinggi di antara teh lainnya.

"Teh putih sangat alami, hampir-hampir tanpa pemrosesan. Kuncup teh yang daunnya belum sempat mekar dipetik kemudian segera dikeringkan dengan sinar matahari. Teh putih tidak melalui proses oksidasi, daunnya yang sangat utuh membantu untuk menyimpan antioksidan dan minyak esensial yang berpengaruh terhadap rasanya," paparnya.

Sementara, teh hijau terbagi menjadi dua jenis, yaitu teh hijau Jepang dan China. Meskipun warnanya sama, keduanya tetap memiliki perbedaan. Ozza melanjutkan, teh hijau Cina umumnya memiliki warna seduhan yang kecoklatan sedangkan teh hijau Jepang memiliki warna seduhan hijau terang serta rasa dan aroma khas rumput laut. Layaknya teh putih, teh hijau juga tidak melalui proses oksidasi.

Adapula teh oolong, tidak seperti teh hitam yang teroksidasi secara penuh, teh ini mengalami proses semi-oksidasi. Rentang rasa dan aroma yang dihasilkan sangat bervariasi. Terakhir, teh hitam, yang teroksidasi secara penuh, memiliki aroma yang kuat serta rasa yang pekat.

"Umumnya, teh hitam sangat fleksibel untuk dipadukan dengan gula, susu, ataupun rempah berkarakteristik kuat lainnya," tutupnya.
(ftr)

Read more »

Teh, Penyerap Aroma Paling Tajam

DALAM proses penyimpanan teh harus diperhatikan soal aroma atau bau di sekitarnya, karena teh memiliki penyerap aroma paling tajam.

"Bisa dibilang teh sama kopi itu sama, karena teh merupakan penyerap bau atau aroma paling tajam dan paling bau," papar Ozza selaku pemilik premium tea saat berbincang dengan Okezone di acara Tasting tea di Tokove, Kemang, Jakarta Selatan, baru-baru ini.

Meskipun teh mempunyai penyerap aroma paling tajam namun tetap saja teh tidak bisa mempengaruhi makanan lainnya. "Jika disimpan dalam kulkas maka rasa dari teh akan berubah jauh," bebernya.

Selain itu karena teh bisa disimpan dalam waktu lama tentunya ada kekuatan yang tersembunyi di dalam teh. "Teh memiliki kandungan air sangat sedikit hanya dua persen saja karena teh memiliki daun yang kering yang terpenting jangan terkontaminasi dengan udara di sekitarnya," tutupnya.
(uky)

Read more »