Di JFFF 2012, Sisca Soewitomo Jual Tongseng & Rawon

SELAMA ini, pakar kuliner Sisca Soewitomo hanya tampil di layar kaca. Kini, dia juga eksis dengan menjual kuliner yang resepnya selalu dia bagikan.

"Saya ikutan membuka warung tenda di Jakarta Fashion and Food Festival (JFFF) 2012 sebagai bukti kalau saya bukan sebatas cuap-cuap saja, tapi saya bisa memasak," ucap Sisca Soewitomo saat dihubungi Okezone, Jumat (1/6/2012).

Menurutnya, usaha kuliner yang ditekuninya sudah dimulai sejak 1997. Namun bagi Sisca, usaha ini hanya dilakukan sebatas di rumah.

"Saya kan sibuk, makanya hanya sebatas buka di rumah. Saya cuma terima pesanan saja, kalau buka warung makan, modalnya belum ada," ujarnya sembari tertawa.

Masakan yang dijajakannya di JFFF adalah masakan Indonesia, yang menurutnya harus senantiasa dikembangkan. "Kita harus memopulerkan masakan Indonesia karena masakan Indonesia harus sejalan dengan masuknya budaya makanan Eropa ke Indonesia yang berkembang pesat," lanjutnya.

Beberapa menu masakan Indonesia yang ada di stan JFFF milik Sisca, seperti rawon, tongseng, nasi rames, dan sebagainya. "Saya jualan lebih pada masakan rumahan karena bagi saya masakan rumahan, sesuai selera saya," tutupnya.
(ftr)

Read more »

"Wine Mahal Belum Tentu Sesuai Selera"

JANGAN heran bila harga wine yang dijual di toko khususnya mencapai jutaan. Meskipun dijual dengan harga mahal, belum tentu wine tersebut sesuai selera Anda.

"Tidak semua wine yang harganya mahal itu enak dikonsumsi. Jangan salah menafsirkan bahwa wine yang dijual dengan harga jutaan hingga puluhan juta pasti pas untuk selera Anda," kata Bambang Trimoyo, konsultan Italian Wine, kepada Okezone usai acara Wine Tasting Jakarta Fashion and Food Festival (JFFF) 2012 di La Piazza, Kelapa Gading, Jakarta Utara,belum lama ini.

Bambang menegaskan, soal enak tidaknya wine ditentukan oleh selera masing-masing penikmatnya. Jadi, bukan soal harga, apalagi yang menentukan kualitas rasa wine adalah alat indera, yang sifatnya lebih personal.

Ditegaskannya, wine yang dijual dengan harga tinggi bisa demikian karena wine tidak diolah dengan proses yang sederhana. "Proses pembuatan wine sangat sulit, jangan dianggap mudah, apalagi bicara kualitas. Karena, ada juga wine yang memiliki kualitas limited edition," tutupnya. (ftr)

Read more »

8 Sekuel Pergelaran Penuh Drama Kebaya

TEMPO.CO, Jakarta - Delapan sekuel. Delapan puluh kebaya. Raden Sirait, 42 tahun, kembali menggelar peragaan busana dengan konsep teatrikal. Tahun lalu ia pernah melakukannya pada perayaan 15 tahun kariernya di industri mode. Tahun ini tidak banyak yang berubah ketika Raden membuka Jakarta Fashion and Food Festival di Kelapa Gading, Jakarta, pada Ahad lalu.

Ia masih mengajak kliennya dari kalangan artis dan selebritas untuk berlenggak-lenggok di atas panggung catwalk. Vicky Sianipar tetap membantunya mengurus tata musik dan suara. Garis rancangannya tetap dengan model kebaya berpadu dengan potongan gaun modern. Seperti bergaya gaun malam panjang, kaftan, dan model ball gown dengan rok seperti payung.

Yang berbeda adalah tata panggungnya yang lebih sederhana. Tahun lalu lantai panggungnya bertingkat tiga. Namun kali ini hanya satu. Tapi ciri arsitektur klasik tetap terasa. Para model masuk dari tiga pintu berbeda yang berbentuk melengkung. "Pergelaran ini wujud rasa syukur saya selama ini yang tiada akhir dan bahagia tiada ujung," kata Raden.

Pukul delapan malam, lima orang ikon dari perancang kelahiran Porsea, Sumatera Utara, itu muncul dari tiga pintu masuk panggung. Ardina Rasti, Asty Ananta, Maudy Koesnady, Prisia Nasution, dan Imelda Fransiska mengenakan gaun panjang layaknya di karpet merah ajang penghargaan Piala Oscar.

Gaun dengan potongan V panjang pada bagian dada yang dikenakan Prisia sepintas mirip yang dikenakan Angelina Jolie dalam acara Academy Award 2004. Maudy, yang berjalan paling akhir, mengenakan gaun dengan rok kaku lebar dan topi tinggi seperti ibu tiri dalam kartun Snow White.

Selepas berjalan di catwalk, kelimanya kemudian mengucapkan bait-bait puisi dengan lirih. "Mereka menarasikan isi hati saya," kata Raden. Tapi penonton yang hadir di Ballroom Hotel Harris sepertinya tidak terlalu tertarik. Mereka sibuk berbicara satu sama lain dan menanti koleksi baju apa lagi yang akan muncul.
Pada sekuel kedua, tujuh ikon Jakarta Fashion and Food Festival muncul. Suasana berubah menjadi sebuah pergelaran busana yang lebih "serius". Para model terlihat matang berjalan di atas catwalk. Mereka juga cerdas ketika memperlihatkan gaun rancangan Raden.

Karenina berjalan dengan anggun dan berhenti di ujung panggung sambil memperlihatkan kaki kirinya. Gaun hijau muda dengan model satu lengan itu terlihat sangat seksi. Begitu juga dengan Dominique Agisca, Alanys, Paula Verhoeven, Laura Muljadi, Prinka Cassy, dan Kelly Tandiono. Tubuh jenjang mereka semakin menyempurnakan potongan gaun panjang Raden.

Pada sekuel ketiga, dengan iringan lagu Beyond The Sea, giliran para artis dan selebritas yang muncul kembali. Penyanyi Nina Tamam sempat terpeleset hingga akhirnya ia memutuskan nyeker di atas catwalk. Kemudian muncul Julia Perez dengan model atasan kebaya dengan garis dada yang sangat rendah. Seluruh penonton bertepuk tangan untuk kemolekan tubuhnya.

Artis dan penyanyi yang terkenal dengan nama Jupe itu tahu bagaimana membuat kehebohan. Ia berjalan perlahan-lahan sambil sesekali melambaikan tangan serta melempar senyum dan cium. Sampai ia tiba di ujung panggung, seorang pengunjung pria melempar segenggam bunga mawar kepadanya. Dengan sigap, Jupe menangkap dan mencium bunga itu. Sekali lagi penonton bertepuk tangan meriah.

Layar panggung pada sekuel-sekuel berikutnya terus berubah-ubah. Ada suasana Kota Paris dan New York yang metropolis. Nuansa Timur Tengah pun muncul dan memperlihatkan gaun untuk perempuan berjilbab. Kemudian penyanyi Dewi Gita menyanyikan lagu Panon Hideung dalam bahasa aslinya (Rusia), yang berjudul Ochi Chernye. Semua model yang tampil pada sekuel ini berasal dari kawasan Eropa Timur.

Di sekuel ketujuh, suasana panggung berubah menjadi seperti di dalam gereja. Lagu Amazing Grace dibawakan secara gospel oleh Lea Simanjuntak, Rio Silaen, Topodade, dan paduan suara Paragita Universitas Indonesia. Pakaian yang mereka kenakan menjadi tidak terlalu terlihat karena kemerduan suara mereka menutupi semuanya.

Peragaan busana ini ingin menunjukkan perjalanan karier Raden hingga berhasil membawanya ke banyak negara. "Semua elemen di pergelaran busana ini memiliki relevansi tersendiri bagi hidupku selama menjadi desainer," katanya. Garis rancangannya yang asimetris masih ia tunjukkan. Desainer yang mengaku tidak bisa menjahit, membuat pola, apalagi memayet ini sedang berinovasi dengan bahan. Kain songket ia padukan dengan batik dan kulit sintetis. Sayangnya, cara ini belum diimbangi dengan kekuatan detail jahitan, sehingga terlihat seperti tempelan.
SORTA TOBING

Read more »

Berburu Keju Favorit di JFFF 2012

KEJU tak hanya untuk taburan di piza, pasta, atau dicampur dalam kue kering. Ada banyak jenis dan merek keju yang bisa digunakan untuk berbagai keinginan dan kenikmatan.

"Yang ini enak lho, Din," ujar Julia, 24, kepada sahabatnya, Andini, 26. Mereka tengah berada di depan stan Yummy, produk olahan yoghurt dan keju asli Indonesia, dalam acara Wine & Cheese Expo, bagian dari Jakarta Fashion & Food Festival 2012 di kawasan Kepala Gading, Sabtu (12/5). Akhirnya, dua botol fresh spiced cheeses Julia beli. Sementara Andini membawa satu botol cream cheese light.

"Enak buat sore-sore ngemil roti atau biskuit yang dioles fresh spiced cheeses ini," kata Julia, seorang sekretaris.

Dia memang sering membeli keju olahan itu di supermarket langganan. Keju memang salah satu jenis makanan favorit. Meski bukan berasal dari Tanah Air, popularitas makanan yang terbuat dari susu ini terus meroket dari hari ke hari. Banyak yang mencarinya karena bergizi, enak, dan mudah digunakan. Ini setidaknya bisa dilihat dari naiknya nilai impor keju Australia ke Indonesia. Pada 2009, nilai impornya sebesar USD12,3 juta, lalu melesat menjadi USD18,5 juta pada 2011. Ini berarti naik 33 persen.

"Nilai impor keju asal Australia memang mengalami peningkatan cukup pesat beberapa tahun ini," kata Rebecca Ball.

Ball merupakan anggota Komisi Perdagangan dan Investasi Indonesia Team Leader, ASEAN Agribusiness Team, di Komisi Perdagangan Australia saat berkunjung ke Tanah Air beberapa waktu lalu. Hal ini juga dibenarkan oleh Operations Director PT Pandurasa Kharisma, Helmut Schafer. Sedikitnya, ada sekitar 20 merek keju yang diimpor dari Negeri Kanguru tersebut.

"Dan, semuanya berlabel halal," sebutnya.

Menurut Schafer, orang Indonesia lebih menyukai rasa keju yang ringan. Permintaan keju yang cukup tinggi ini, terutama datang dari industri jasa boga dan perhotelan. Jadi tidak heran jika ajang pameran keju seperti Wine & Cheese Expo 2012 dibanjiri pengunjung.

Berlangsung pada Sabtu-Minggu (12-27/5), acara yang memasuki tahun ke-5 ini menampilkan pameran anggur dan keju terbaik dari negara-negara sahabat, di antaranya Argentina, Australia, Cile, Jerman, Kanada, Selandia Baru, Portugal, Afrika Selatan, dan tuan rumah Indonesia, dari para distributornya di sini. Para penikmat keju seperti haus untuk menambah pengetahuan soal makanan favoritnya tersebut.

"Acara ini memang untuk meluaskan wawasan kuliner masyarakat," kata Cut Meutia, GM of Corporate Communications PT Summarecon Agung Tbk.

Memang, meski menjadi salah satu yang favorit, penggunaan keju di Indonesia masih terbatas. Padahal, keju sebenarnya bisa dikonsumsi dengan cara diparut untuk aneka kudapan, dilelehkan, dipanggang, digoreng, atau dimakan begitu saja

"Di luar sudah terkenal kalau minum wine, hampir pasti ditemani keju," sebut Meutia.

Masih minimnya variasi penggunaan keju juga diamini E Rianti Setiawan, Brand Manager PT Sukanda Djaya, distributor makanan dan minuman, termasuk sejumlah merek keju dunia. Menurut dia, masyarakat Indonesia hanya mengenal cheddar singles, padahal jenis dan produk keju bermacam-macam. Umumnya, pengklasifikasiannya dibedakan dua macam, yaitu keju natural dan keju olahan. Pada prinsipnya, keju natural dibuat dari susu. Sementara keju olahan dibuat dari keju natural dicampur dengan bahan-bahan lain.

"Keju olahan lebih disukai karena rasanya campuran banyak bahan. Sementara, keju natural rasanya lebih hambar, asin dan belum bisa diterima lidah orang Asia," tuturnya.

Selain itu, keju juga bisa dibedakan berdasarkan keju tua (old) dan keju muda (young), tergantung lamanya fermentasi. Sementara berdasarkan keras dan lunak, tergantung tekstur akhir keju. Di tempat Rianti, yang paling laris terjual adalah produk keju dengan jenis cheese spread atau keju parut. Ini biasanya digunakan untuk campuran roti, nasi goreng, tambahan saus pasta, atau steak.

"Bisa juga dimakan langsung," ujar dia.

Negara penghasil keju yang produknya banyak diminati, sebut dia, adalah Prancis dan Australia. Jika ingin menikmati keju yang beda, coba makan fruit cheese, yaitu cream cheese yang dicampur dengan buah-buahan, kacang, dedaunan, dan rempah-rempah. Produk yang bisa dipilih adalah merek Lemnos dari Australia.

"Nikmat jika dipakai untuk tambahan roti atau dicampur salad," ujar Nafsiah, bagian cooking demo di PT Pandurasa Kharisma, importir keju dunia.

Pilihan lain ada halloumi dari Cyprus. Ini adalah jenis keju baru yang sangat ringan dan aromanya sedikit. Keju ini dimasak seperti barbeque dengan rasa yang lembut dan halus.

"Biasanya di negara asalnya, keju ini digunakan sebagai campuran untuk masakan kari," ungkap Nafsiah. (ftr)

Read more »

Rendang di Kampoeng Tempo Doeloe JFFF 2012

PERHELATAN Jakarta Fashion & Food 2012 menawarkan menu yang berbeda dari Kampoeng Tempo Doeloe. Kali ini yang ditampilkan adalah Rendang.

Rendang yang menembus jajaran makanan terenak di dunia membuat kuliner khas Minang ini kian diminati masyarakat luas. Tak hanya itu, pamornya pun kian menanjak baik di dalam maupun luar negeri.

Untuk menikmati kelezatan rendang, Anda tak perlu jauh-jauh bertandang ke kota Padang. Kampoeng Temapo Doeloe (KTD) yang menjadi bagian dari perhelatan Jakarta Fashion & Food 2012 di Kelapa Gading, Jakarta Utara, dapat menjadi destinasi yang layak dikunjungi untuk menjajal kenikmatan rendang.

"Untuk tahun ini, menu rendang ada di KTD. Rendang kan masuk jajaran makanan terenak di dunia. Jadi kita sengaja menyuguhkannya di Kampoeng Tempo Doeloe," tutur Anwar A Salim, Ketua Pelaksana Jakarta Fashion & Food (JFFF) 2012 saat ditemui Okezone Harris Hotel & Convention, Kelapa Gading, Jakarta Utara, baru-baru ini.

Lebih lanjut, Anwar memaparkan, KTD bakal mengajak William Wongso untuk membuat gerai di KTD secara khusus. "Wlliam Wongso dengan William Kafe Artistik-nya akan hadir di KTD," urainya.

Selain rendang, sambung Anwar, berbagai menu lainnya pun bakal disuguhkan untuk pengunjung. " Ada juga menu khas Jakarta yakni cemilan-cemilan Betawi," tukasnya.

Kampoeng Tempo Doeloe di Jakarta Fashion & Food Festival 2012 tahun ini mengangkat tema Oud Batavia dan bakal berlangsung di La Piazza, Kelapa Gading, pada 11 Mei - 3 Juni 2012.

Sesuai dengan tema, berbagai jenis makanan yang menjadi bagian dari masa kolonial dapat dijumpai di area tersebut, yakni Klappertaart, Bitterballen dan Paffertjes. Selain itu, makanan khas Nusantara lainnya juga dapat Anda nikmati, antara lain Empal Gentong Putra Mang Darma, Tongseng Pak Budi, Kupat Tahu Magelang, Gado-Gado Direksi, Nasi Gudeg Bu Tjitro, Soto Bangkong, Kue Putu Bambu Medan.

Tak ketinggalan, jajanan tradisional lainnya antara lain Otak-otak Petojo, Rujak Juhi Bang Tata, Kerak Telor, Tahu Gejrot, Tauge Goreng, Buah Lontar dan berbagai panganan khas lainnya. (uky)
(ftr)

Read more »