Icip-Icip Kuliner Tuscan Unik nan Lezat

Menu masakan Tuscan (Foto: radaris)

PIZZA dan pasta identik sebagai kuliner Italia. Mau mencicipi kuliner Italia lainnya? Ada kuliner Tuscan yang siap menjawab rasa ingin tahu Anda.

Menurut Assistant Public Relations Manager Hotel InterContinental Jakarta Ayleen Tjandra, kuliner Tuscan asal Italia yang hadir di Scusa Restaurant akan memberikan khasanah rasa baru kepada konsumen, khususnya pencinta makanan Italia.

"Kita ingin menampilkan menu masakan Tuscany, Italia, dengan rasa yang lezat sekaligus lebih memerkenalkan bagian lain wilayah Italia yang memiliki keragaman rasa," katanya, seperti rilis yang diterima Okezone, baru-baru ini.

Berbagai hidangan kuliner Tuscan yang dihadirkan, seperti gulungan terong panggang yang diberi saus keju talaggio dan potongan ikan tuna, cumi-cumi yang dibuat menjadi salad bersama beberapa sayuran, labu dan semolina yang dibentuk pangsit dengan diberi keju dan saus mentega pecorino khas Italia, pasta yang di atasnya diberi fillet ikan sibas serta kubis merah tumis, brokoli yang disajikan dengan tomat kering serta lemon, dan sapi panggang dengan hati bebek.

Olahan Tuscan dikenal dengan tradisi kuliner yang unik dan sangat terkenal dengan wine-nya, bahkan wilayah ini dikenal memiliki tanah yang kaya hasil alamnya. Sajian ini bisa Anda rasakan mulai 18 Juni sampai 31 Agustus 2012 seharga Rp65 ribu sampai Rp295 ribu per porsi.

Jika ingin menikmati sajian set menu, harga yang ditawarkan mulai dari Rp250 ribu sampai Rp405 ribu, sudah termasuk satu gelas wine dari Tuscan. Pilihan wine disesuaikan dengan keinginan konsumen. (ftr)

Read more »

Racikan Jeruk Plus Soda Menyegarkan

ES jeruk ataupun air jeruk hangat sudah biasa dan rasanya membosankan. Hilangkan kebosanan dan segarkan tenggorokan Anda dengan minuman jeruk plus soda.

Ya, inilah menu minuman deep blue sea hasil kreasi Backstage Resto and Cafe di kawasan Ancol, Jakarta Utara. Seperti namanya, minuman ini menonjolkan rasa jeruk.

"Minuman ini dibuat dari sirup kurakao, orange juice, serta air soda. Sirup kurakao sendiri memang menghasilkan aroma kulit jeruk," kata Baim, Wakil Manajer Backstage Resto and Cafe, saat ditemui Okezone di kawasan Ancol, Jakarta Utara, baru-baru ini.

Untuk proses pembuatannya, pemberian orange juice dan air soda dilakukan setelah pemberian es batu dan sirup kurakao dituangkan ke dalam gelas saji. Baim mengatakan, bahan-bahan yang digunakan tidak dicampur atau tidak dikocok (shake), tapi hanya dituangkan satu per satu.

"Ketika dituangkan sirup, berikan es batu untuk menahan air soda dan orange juice, jadi tidak tercampur saat disajikan," lanjutnya.

Ditegaskannya, pemberian es batu tidak boleh pada tahap terakhir sirup dan soda tidak tercampur. Hasilnya, deep blue sea bisa tampil cantik dan menarik. Sementara, pemakaian air soda bertujuan untuk mendapatkan sensasi dingin dari es batu dan untuk menetralisir rasa manis sirup kurakao.

"Yang terpenting dalam membuat minuman ini adalah tahapannya. Bila salah, rasanya akan berubah. Dan untuk memberikan aroma tambahan, kita kasih buah ceri di dalamnya," tutupnya.
(ftr)

Read more »

Mbah Jingkrak Nyaman dalam Balutan Unik

SUATU restoran tidak cukup menyajikan hidangan dengan cita rasa lezat. Penataan interior juga dapat menjadi daya tarik pengunjung untuk memilih sebuah restoran.

Suasana yang unik dan khas dari suatu daerah sering kali dipilih untuk memberikan rasa nyaman kepada pengunjung. Kini, acara makan tidak hanya untuk memuaskan rasa lapar, terkadang juga menjadi waktu untuk bersosialisasi dengan rekan maupun merekatkan kebersamaan di antara anggota keluarga.

Mbah Jingkrak Setiabudi, misalnya, menghadirkan konsep interior dengan perpaduan Jawa tradisional, Kalimantan, miniatur suasana laut, dan lain-lain yang tentunya unik. Bangunan restoran yang berada di Jalan Setiabudi Tengah No11, Jakarta, ini berupa bangunan rumah.

Sekilas dari luar terkesan sempit, tetapi ketika masuk terus ke dalam, bayangan awal tersebut seketika sirna. Berbagai ruangan seperti kamar tidur, ruang tamu, dan ruang tengah dengan halaman belakang layaknya sebuah rumah tinggal disulap menjadi restoran dengan ciri khas yang berbeda.

Untuk ruang tamu, pengunjung akan langsung disuguhi menu makanan Mbah Jingkrak secara prasmanan (buffet) yang ditata tradisional khas Jawa. Sementara, melangkah ke bagian kamar tidur, disulap menjadi ruang makan yang dihiasi dengan ornamen khas Kalimantan, seperti kain tenun Kalimantan. Ruangan ini sangat cocok untuk tempat meeting atau makan bersama keluarga karena termasuk ruangan privat yang tidak terlihat dari luar.

Adapun di ruang tengah, pengunjung akan disuguhi dengan suasana kental khas Jawa tempo dulu yang terlihat dari meja makan yang terbuat dari kayu, radio tempo dulu, setrika besi berhias ayam jago, dan patung pengantin Jawa. Selain itu, ada koleksi kecap dan rokok produksi asli dari seluruh daerah yang ada di Pulau Jawa dan luar Pulau Jawa.

Tak hanya itu, pengunjung juga dapat melihat koleksi maskot tempat wisata maupun acara olahraga yang banyak menyedot perhatian masyarakat, seperti Piala Dunia.

“Kami sengaja menghadirkan suasana yang nyaman sehingga pengunjung tidak datang hanya untuk makan, tetapi juga bersantai,” tutur Syamlawi, Operasional Manager Mbah Jingkrak Setiabudi.

Sementara di halaman belakang, selain menghadirkan suasana makan serasa di taman, kawasan ini sangat cocok untuk pengunjung anak kecil karena terdapat laut minimalis dengan hiasan roda kemudi kapal laut dan ban renang. Suasana nyaman tersebut semakin diperkuat dengan hiburan keroncong yang dapat dinikmati pengunjung pada malam hari. (ftr)

Read more »

Backstage Resto Usung Konsep Konser Mini

Backstage Resto and Cafe (Foto: Johan Sompotan)

Kata "backstage" identik dengan panggung pertunjukan. Ya, seperti namanya, Backstage Resto and Cafe, desain interior restoran inipun unik.

Berawal pada 2006, restoran ini didirikan oleh beberapa orang dengan latar belakang dunia hiburan. Restoran pun dikonsepkan bak sebuah panggung konser mini.

"Konsep resto ini adalah musik. Berawal dari pekerja musik, kami terpikir untuk bikin kafe. Kami ingin menampilkan sisi entertainment, bukan sebatas penunjang. Hiburan kami ingin lebih dari kafe, makanya kami membuat panggung semacam miniatur konser outdoor," jelas Buce Tenda, salah seorang pemilik Backstage Resto and Cafe, kepada Okezone saat ditemui di kawasan Ancol, Jakarta, baru-baru ini.

Dengan lahan seluas 3400 meter persegi, restoran ini mempunyai dua area, yaitu indoor dan outdoor. Secara keseluruhan, restoran ini bisa menampung hingga 3.000 tamu.

"Kami mendapatkan inspirasi dari para pemilik yang mempunyai latar belakang dunia entertainment; ada yang dari perusahaan rekaman, perusahaan produksi, ada juga promotor. Setelah dipikir, kita selalu ada di belakang panggung dan motor dari event hiburan, maka terbentuklah Backstage," lanjutnya.

Alhasil, tamu yang datang akan dimanjakan dengan menu makanan dan minuman dan berbagai hiburan musik. Menurut Buce, penikmat kuliner datang ke restoran kini tidak hanya ingin mencicipi menu, tapi juga ingin menikmati suasana.

“Para pemain musik kami harus melewati seleksi karena kami benar-benar ingin konsumen menikmati makan sambil mendengarkan musik asyik," imbuhnya.

Meskipun Backstage Resto and Cafe memberikan suasana mini bar, diakui Buce bahwa resto ini tidak menawarkan minuman alkohol. Dia beralasan, kehadiran mini bar sebatas penunjang resto.

Backstage Resto and Cafe mengusung makanan seimbang, yakni kuliner Indonesia dan mancanegara. Pilihan kuliner mancanegara karena cita rasanya mudah diterima banyak tamu. Berbagai menu andalannya, antara lain pattaya (spaghetti asam pedas), sup ikan, sup buntut, tom yum seafood, serta olahan bakar.

"Makanan yang kami tawarkan seimbang, ada makanan dalam negeri dan luar negeri, dengan rasa yang disesuaikan dengan lidah masyarakat Indonesia," tutupnya.
(ftr)

Read more »

Risoles Dingin Rasa Durian juga Nikmat Lho

Liputan6.com, Bandung: Beragam makanan tersedia di Bandung, Jawa Barat. Tak terkecuali risoles, pastri berisi daging cincang dan tumis sayuran yang dibungkus dadar. Tapi menu yang dapat Anda jumpai di Rumah Lezat Simplisio, Jalan Karapitan, Bandung ini sedikit berbeda. Risoles ini dingin dan memiliki rasa durian. Rasanya tak kalah dengan risoles biasa.

Sesuai namanya, risoles ini tak digoreng atau dioven melainkan didinginkan di lemari pendingin. Isinya pun bukan daging dan sayuran, tapi saus durian serta makanan manis lain seperti cokelat.

Cara pembuatan risoles dingin terbilang cukup mudah. Pertama-tama siapkan sejumlah bahan dasar. Di antaranya tepung terigu, gula pasir, susu, mentega pasta buah-buahan, cream vanila, keju, bubuk biskuit, kacang almond serta saus durian atau saus buah-buahan lain sesuai selera.

Langkah selanjutnya bahan dasar untuk membuat kulit risoles seperti tepung terigu, susu, gula pasir dikocok hingga merata. Kemudian disaring untuk memisahkan bagian yang kasar. Selanjutnya masukan pasta dan kemudian dikocok hingga warna adonan berubah sesuai warna pasta.

Setelah adonan siap, panaskan wajan anti lengket di atas perapian yang akan digunakan untuk mencetak kulit risoles. Setelah wajan anti lengket cukup panas, masukan wajan dalam adonan sehingga adonan menempel pada bagian bawah wajan. Untuk selanjutnya dipanaskan di atas perapian selama kurang lebih dua menit.

Selanjutnya setelah kulit risoles tersedia, masukan saus durian serta makanan manis lain seperti bubuk biskuit, keju, kacang almond maupun cokelat. Setelah itu digulung dan masukan dalam plastik untuk selanjutnya didinginkan di dalam lemari pendingin selama kurang lebih dua jam. Dan risoles dingin rasa durian-pun siap untuk dinikmati.

Rasanya yang manis membuat sejumlah konsumen ketagihan. Kenikmatan rasa risoles dingin rasa durian diakui Rudy, konsumen.

Menurut pemilik Rumah Lezat Simplisio Marlisa Anggina, ide membuat risoles dingin rasa durian ini adalah untuk memberi kesempatan pada pecinta risoles tapi tak suka makanan yang digoreng. Dan terutama bagi pencinta buah durian untuk sekaligus menikmati jenis makanan itu. Risoles dingin rasa durian ini dihargai Rp 5 ribu.(AIS)

Read more »

Di JFFF 2012, Sisca Soewitomo Jual Tongseng & Rawon

SELAMA ini, pakar kuliner Sisca Soewitomo hanya tampil di layar kaca. Kini, dia juga eksis dengan menjual kuliner yang resepnya selalu dia bagikan.

"Saya ikutan membuka warung tenda di Jakarta Fashion and Food Festival (JFFF) 2012 sebagai bukti kalau saya bukan sebatas cuap-cuap saja, tapi saya bisa memasak," ucap Sisca Soewitomo saat dihubungi Okezone, Jumat (1/6/2012).

Menurutnya, usaha kuliner yang ditekuninya sudah dimulai sejak 1997. Namun bagi Sisca, usaha ini hanya dilakukan sebatas di rumah.

"Saya kan sibuk, makanya hanya sebatas buka di rumah. Saya cuma terima pesanan saja, kalau buka warung makan, modalnya belum ada," ujarnya sembari tertawa.

Masakan yang dijajakannya di JFFF adalah masakan Indonesia, yang menurutnya harus senantiasa dikembangkan. "Kita harus memopulerkan masakan Indonesia karena masakan Indonesia harus sejalan dengan masuknya budaya makanan Eropa ke Indonesia yang berkembang pesat," lanjutnya.

Beberapa menu masakan Indonesia yang ada di stan JFFF milik Sisca, seperti rawon, tongseng, nasi rames, dan sebagainya. "Saya jualan lebih pada masakan rumahan karena bagi saya masakan rumahan, sesuai selera saya," tutupnya.
(ftr)

Read more »

Steak Outback Special Tebal & Memuaskan

BANYAK restoran menghadirkan menu steak. Namun di Outback Steakhouse, steak yang akan Anda santap memilliki daging yang lebih tebal dan pasti memuaskan.

Menu steak dengan daging tebal dari Outback Steakhouse ini diberi tajuk outback special. Kekhasan menu ini, adalah dagingnya yang tebal, berasal dari penggunaan bagian has luar (sirloin).

"Outback spesial memang kita sajikan dengan ukuran besar, beratnya 250 gram. Jadi saat dimakan, konsumen bisa terpuaskan," kata Seliyanthi Rahmat, Marketing Manager Outback Steakhouse, di Ratu Plaza, Jakarta, baru-baru ini.

Porsi steak seharga Rp192.900 ribu ini siap memenuhi selera makan Anda, terlebih tingkat kematangannya bisa disesuaikan dengan selera.

Untuk proses pembuatannya, Seliyanthi menjelaskan daging has luar diberi bumbu olahan kemudian dipanggang.

"Bumbunya diolah terlebih dahulu dengan secret recipe yang kami miliki, di dalamnya ada perpaduan 17 bumbu dan rempah. Kemudian diberi steak butter agar lebih terasa bumbunya saat disantap," tambahnya.

Kualitas daging sapi pun turut diperhatikan, di mana Outback Steakhouse menggunakan daging sapi impor dari Amerika Serikat. "Sejak bulan April kemarin, kami beralih menggunakan daging sapi asal Amerika karena dagingnya lebih juicy dan lebih empuk. Daging dari Amerika juga telah memiliki sertifikat USDE Certified Angus Beef," tutupnya. (ftr)

Read more »

Chatter box Kaya Hidangan Asia & Barat

MENU Asia dan Barat sering menjadi pilihan untuk memuaskan lidah Anda, baik sesekali maupun menjadi menu wajib. Menu ini seperti juga ditawarkan Chatter Box.

Makanan dengan berbagai cita rasa yang lezat tersebut tidak hanya dapat dinikmati saat hang out bersama teman atau keluarga, juga dapat menjadi pilihan untuk acara-acara penting seperti birthday, meeting, reuni, dan lain-lain. Salah satu restoran yang lengkap menyediakan menu Asia dan Barat untuk kebutuhan katering, yaitu Chatter box yang sudah malang melintang dalam hidangan kuliner Asia dan Barat.

Uniknya, pilihan paket katering yang ditawarkan restoran yang telah hadir sejak 23 tahun lalu tersebut merupakan menu yang biasa Anda temukan di menu unggulan restoran ini, yakni hainanese chicken rice. Atau menu lainnya, seperti beef black pepper, beef meatball italian, dan fried chicken with fermented shrimp paste.

Restoran yang terkenal tidak menggunakan campuran monosodium glutamat (MSG) dalam setiap makanannya ini menawarkan katering dalam bentuk buffet maupun boks. Selain itu, kemudahan lain dari katering Chatter box, yaitu siap mengantarkan ke lokasi acara maupun di restoran yang telah tersebar di berbagai pusat perbelanjaan ini, seperti Chatter box Plaza Senayan, Chatter box La Piazza, Chatter box Setiabudi One, Chatter box Grand Indonesia, Chatter box Emporium Pluit, Chatter box Plaza Indonesia, Chatter box Food Hall Kebon Jeruk, Chatter box Central Park, Chatter box Supermal Karawaci, dan yang terbaru adalah Chatter box Cambridge City Square Medan.

"Katering ini sudah berjalan sejak lama, tetapi hampir dua tahun terakhir katering menjadi bisnis yang mulai diseriusi Chatter box karena banyaknya permintaan dari konsumen. Menu yang banyak dipilih untuk katering, yaitu beef black pepper, fried fish in black pepper sauce dan yang paling spesial adalah hainanese chicken rice, yang sekaligus merupakan menu ikon dari Chatter box sejak 23 tahun lalu," cerita Christine Hartati, Marketing Coordinator Chatter box.

Katering Chatter box banyak dipilih untuk kebutuhan acara ulang tahun, gathering, fashion show, maupun meeting berbagai perusahaan. Katering ini tidak hanya menyediakan berbagai pilihan menu utama, ada pula pilihan menu untuk coffe break, yang berisi berbagai snack Western dan Asian food.

"Kami selalu menggunakan bahan-bahan yang fresh untuk semua makanan maupun minuman sehingga terjaga cita rasanya meskipun tanpa menggunakan MSG," tambahnya.

Selain menyediakan layanan katering, restoran ini siap menjadi event organizer yang akan menjadikan acara Anda menarik dan ceria. (ftr)

Read more »

Mencicipi Tujuh Pizza Terbaik di Amerika

(Foto: Getty Images)

BILA Anda berkesempatan menjelajahi kuliner di Amerika, segudang kelezatan olahan pizza akan Anda temukan di sini. Nyatanya, hampir seluruh wilayah Amerika memiliki topping pizza berbeda.

Berikut beberapa pizza terbaik yang ada di Amerika Serikat, seperti diulas Foodandwine, Senin (9/4/2012):

New York
Salah satu olahan pizza terbaik ada di Kota New York, tepatnya Sullivan Bakery Shop. Pembuatnya, Jim Halley, merupakan pembuat roti ternama di Amerika. Kenikmatan pizza racikannya terletak pada tekstur yang garing.

Boston
Salah satu pizza ternikmat ada di Pizza Santarpio, Boston, Amerika Serikat. Resto ini menyajikan pizza tradisional, dengan interior pada dinding restoran berpanel kayu ditempeli foto para atlet ternama.

Los Angeles
Pizza yang dibuat dari tradisi Italia ini didominasi labu, jamur, bunga terompet, dan tomat, yang kemudian dipanggang dengan kayu.

San Fransisco
Pizza satu ini diolah dengan saus tomat, minyak zaitun, dan fior di latte. Pizza olahan resto di San Fransisco dinamakan Margherita, dengan proses pembuatan hanya dua menit dengan kayu bakar yang didatangkan langsung dari Italia.

Providence, Al Forno
Pizza ini dibuat menggunakan herbal segar, keju, dan minyak zaitun. Pada 1980, Johanne Klieen dan George Germon mengeluarkan era baru dalam memasak di Providence dengan membuat kulit pizza paling tipis yang dipanggang dengan topping bahan-bahan yang segar.

Brooklyn
Pemilik tempat ini bernama Domenico DeMarco, yang membuat pizza dengan keseimbangan rasa sempurna, seperti saus tomat, keju mozarella, serta keju Padano Grana. Pizza yang diolahnya selalu segar karena pizza baru selalu dibuat setiap hari.

New Heaven
Pizza ini awalnya dikelola oleh Frank Pepe pada 1925, tapi kini dikelola oleh cucunya. Pizza ini dibuat secara original tanpa keju mozzarella.
(ftr)

Read more »

Tiga Rasa Dominasi Makanan Jepang

Ilustrasi. Foto: Okezone

KULINER Jepang terkenal dengan kelezatan cita rasa olahan bahan makanan mentah. Bila diperhatikan, kuliner Jepang sangat didominasi olahan apa adanya saja. Lalu, apa yang menjadikan kuliner Jepang bisa mendunia?

"Kalau Anda cari makanan Jepang, tidak ada yang memiliki unsur cabai, tetapi tiga rasa yang dominan, yaitu manis, asam, dan asin," kata Syamsul Bachri, Assistant Manager Miyama Japanese Restaurant, di Hotel Borobudur, Jakarta, baru-baru ini.

Syamsul mengutarakan secara detail soal kuliner Jepang yang didominasi tiga rasa. "Kenapa Jepang hanya menginginkan tiga rasa? Rasa manis menjadi permulaan rasa sebelum makan, rasa asin karena ada seafood, dengan pertimbangan bisa menahan daripada bertumbuhnya bakteri. Sementara, rasa asam adalah untuk kesehatan; mengurangi lemak dan kolesterol," tambahnya.

Dijelaskan Syamsul, Filosifi makanan Jepang terkait tiga rasa tersebut adalah "sa shi shu shei". Kata "sa" berasal dari kata "sato" yang artinya gula putih (merepresentasikan rasa manis), "shi" adalah shio (mewakilil rasa asin), "shu" dari kata shunomono yang artinya cuka (mewakili rasa asam), sedangkan "shei" berasal dari kata "sheiyu" yang artinya kecap asin.

Selain ketiga rasa yang mendominasi kuliner Jepang, diakuinya masyarakat Jepang lebih memilih rasa yang natural. "Orang Jepang suka aroma alami, misalnya Anda mengolah ikan, masyarakat Jepang lebih suka bau ikan daripada mencium aroma bumbu. Bagi mereka, aroma ikan memiliki seni, bau aslinya masih terasa. Saat dimakan, olahan ikan bisa menyatu dengan alam, terlebih mereka sangat menghargai hasil alamnya. dan hampir semua makanan di Jepang benar-benar menjaga kualitas bahan aslinya termasuk sayuran," tutupnya. (ftr)

Read more »

Berburu yang Ajib di Kota Bandung

BANDUNG tak cuma dikenal sebagai Paris van Java, tapi juga diburu warga luar kota karena sajian kulinernya yang dahsyat. Itu pula yang mendasari lahirnya Komunitas Kuliner Bandung (KKB).

Komunitas ini berawal dari beberapa mahasiswa yang memiliki ketertarikan yang sama pada bidang kuliner. Mereka adalah Demi Yogaswara, Dimensi Idah, Billy Hamzah Fadli, Fachri, dan Yesiola. Melihat potensi kuliner Kota Bandung yang besar, ketertarikan mereka berkembang menjadi keinginan menggali potensi dan informasi yang berhubungan dengan kuliner Kota Bandung. Tujuannya, agar Bandung bisa jadi tempat wisata budaya.

Lewat jejaring sosial, para anggota komunitas yang terbentuk pada April 2008 ini saling bertukar informasi. Kegiatan pun mulai digelar, seperti menyelenggarakan acara menyusuri tempat- tempat penyedia makanan di Kota Bandung, mengadakan Junior Pizza Maker atau membuat piza bagi pemula, kelas masak, sampai kegiatan tahunan Bandung Heritage Culinary (BHC). Tak ketinggalan, berburu tempat-tempat kuliner yang baru di Bandung.

"Kalau sedang berburu makanan, kita cari yang ajib (enak, asyik), baik menu, tempat, maupun keunikannya," kata Billi Hamzah.

Tak hanya berburu tempat makan baru, KKB juga kerap mencari tempat makan atau makanan yang jadul alias sudah lama ada, tapi belum diketahui masyarakat umum. Yang dilakukan saat di lokasi juga tidak cuma makan-makan, tapi menggali informasi di balik makanan tersebut, langsung dari pelaku bisnisnya. Juga belajar tentang latar belakang dan kisah di balik kesuksesan si pengusaha makanan tersebut.

"Ini tak kalah seru dari acara makanmakannya. Dari informasi itu, kita bisa dapat inspirasi tentang kesuksesan. Kita bisa belajar dari mereka," kata Billi.

Meski namanya Komunitas Kuliner Bandung, tapi menurut Billi, anggotanya tak hanya mereka yang tinggal di Bandung. Banyak juga anggota yang datang dari Jakarta dan kota-kota lainnya.

"Sekarang jumlahnya sekitar 500 orang," tandasnya.

Saat ini media informasi para anggota bergantung pada jejaring sosial, yaitu Facebook dan Twitter. Dari jejaring sosial ini, segala info yang dibutuhkan tentang kuliner Kota Bandung bisa didapatkan. (ftr)

Read more »

Sate Hiu Penggugah Selera & Penambah Stamina

Hana Purwadi - Sindo TV

(Foto:Hana Purwadi)

APABILA Anda berkunjung ke daerah Probolinggo, Jawa Timur, rasanya belum lengkap bila tidak mencicipi kuliner sate hiu. Selain rasanya enak dan murah, sate ini dipercaya bisa menambah stamina.

Adalah kedai Centro, terletak di Jalan Suyoso, Kecamatan Mayangan, Kota Probolinggo, milik Haji Wawan Setiawan, yang menyajikan kuliner sate Hiu. Bisnis makanan yang digelutinya lima bulan lalu selalu dikunjungi pelanggan hanya untuk menikmati sajian sate dari ikan yang terkenal ganas ini. Pelanggannya mengaku kuliner ini selain rasanya enak, gurih, juga bisa menyehatkan dan menambah stamina.

Berawal dari pria lulusan SMK jurusan memasak ini memiliki usaha pengiriman ikan, kemudian mencoba mengelola ikan hiu untuk dijadikan sate, karena saat ini dirinya tidak memiliki daging ayam atau kambing, dan kemudian muncul ide untuk menjual sate hiu. Dengan dibantu empat karyawan, kini usaha Wawan dalam sehari bisa meraup keuntungan sekira Rp. 400 ribu hingga Rp 500 ribu.

Proses pembuatan sate hiu sangat sederhana, mirip dengan pembuatan sate ayam, dan kambing pada umumnya. Ikan hiu dibersihkan dari kotoran dan tulang kemudian daging hiu diiris berbentuk kubus dan disunduk yang kemudian selanjutnya dibakar.

Yang paling sulit adalah menghilangkan bau amis dan bau pesing dari ikan ini. Untuk menghilangkan bau pesing dan amisnya, Wawan memiliki trik sendiri, yakni dengan menambah bumbu-bumbu yang dirahasiakan.

Bila sate bewarna kecoklatan, itu pertanda sate sudah matang, lebih sedap dan nikmat sate ini dipadu dengan irisan bawang merah, lombok, dan kecap, dan sate hiu siap disajikan. Per porsi sate hiu diberi harga Rp20 ribu, (ftr)

Read more »

Iga Bromo, Kuliner Khas Gunung Bromo

Liputan6.com, Bromo: Kawah Gunung Bromo dan padang pasir di kaki gunung memang terkenal sebagai salah satu obyek wisata utama di Jawa Timur. Tapi kalau kuliner iga kawah Bromo dan iga pasir boleh jadi belum banyak yang tahu.

Iga Bromo bisa dinikmati di warung Zahira yang terletak di kaki gunung. Meski bernama iga pasir Bromo, dijamin makanan tersebut tak ada pasirnya. Begitu juga dengan iga kawah Bromo.

Ternyata bukan hanya namanya yang menggugah selera. Rasanya pun dijamin bikin lidah bergoyang. Ini yang membuat Bromo tak hanya dikenal indah gunungnya. Tapi juga memiliki kuliner yang enak. Iga Bromo adalah satu di antaranya. Untuk satu porsi, harganya bervariasi dari sekitar Rp 14 ribu sampai Rp 20 ribu.(ULF)

Read more »

Bersantap di Madam Kwok Serasa di Halaman Rumah

Johan Sompotan - Okezone

(Foto:Johan Sompotan)

JIKA Anda ingin merasakan suasana halaman rumah sendiri saat mengonsumsi menu santapan, cobalah merasakannya di Resto Madam Kwok, Menara Epicentrum, Kuningan, Jakarta Selatan. Penasaran?

Restoran yang dibuka sejak 27 Maret 2011 ini dikemas dengan konsep interior bergaya rumah China zaman dahulu. Restoran dihiasi jendela-jendela serta terdapat pohon di dalamnya.

"Kita ingin sesuatu yang beda, pengunjung bisa nyaman dan merasakan Chinese food atau makanan olahan Asia lainnya dengan dibaluti suasana yang homey dan santai," papar Romeo Putra, Assistant Brand Manager Madam Kwok, kepada okezone saat ditemui di Menara Epicentrum, Kuningan, Jakarta Selatan, baru-baru ini.

Romeo mengutarakan, pemilihan nama Madam Kwok diambil karena memiliki filosofi tersendiri. Madam Kwok adalah seorang koki yang melakukan perjalanan yang menyusuri negara-negara Asia, mulai Malaysia, Singapura, Thailand, dan berlabuh di Jakarta.

"Dari situlah diambil penggabungan resep-resep yang kemudian disajikan ala Restoran Madam Kwok," lanjutnya. Dan meski menonjolkan menu Asia, Madam Kwok tak ketinggalan menyajikan makanan Indonesia.

Resto Madam Kwok mematok harga makanan antara Rp20 ribu sampai Rp200 ribu untuk makanan sedangkan untuk minuman antara Rp20 ribu hingga Rp150 ribu. So, daripada bingung mencari makanan yang akan Anda santap bersama keluarga, resto ini siap menyediakan beberapa makanan andalannya, seperti sop buntut masak asam yang diolah dengan belimbing, laksa nyonya kwok, laksa Singapura tapi dikemas dengan mi spaghetti, ayam ikat pandan, sapo tahu rasa saudara, tak ketinggalan beberapa minuman seperti es sambut kota kembang dan sari rangkayo. Hmm, tentu sangat menggugah selera.
(ftr)

Read more »

Semerbak Aroma Dada Ayam Ikat Pandan

Johan Sompotan - Okezone

(Foto:Johan Sompotan)

MENGOLAH daging ayam memang banyak cara, mulai dikukus, direbus, ditumis, bahkan dimasak dengan rasa serba pedas. Namun, pernahkah Anda mencoba mengolah daging ayam dengan daun pandan?

Ketika menginjakkan kaki di Resto Madam Kwok, Menara Epicentrum, Kuningan, Jakarta Selatan, Anda akan menemukan olahan daging ayam yang dibuat dengan daun pandan. Aroma daging ayam yang berada di dalam daun pandan begitu semerbak, dan ketika sampai di lidah, daun pandan ternyata memberikan cita rasa berbeda.

Dijelaskan Sous Chef Resto Madam Kwok, Chef Fajar Panggabean, guna mendapatkan aroma daun pandan, maka daging ayam yang digunakan adalah bagian dada. Dada ayam direndam dengan bumbu rahasia Madam Kwok, yang terdiri dari kecap asin, dark soy, bawang putih, bawang merah, dan sedikit rempah, lalu diikat dengan daun pandan. Ayam direndam semalaman lalu diikat dengan daun pandan dan digoreng.

Chef Fajar menambahkan, ayam harus direndam semalaman supaya bumbu benar-benar meresap. Sementara soal pemilihan dada ayam lantaran tingkat ketebalannya pas dan lebih cepat matang ketika dimasak. Menu juga bukan dibungkus daun pisang karena selain lebih cantik, daun pandan juga lebih mudah untuk mengikat ayam.

"Daun jagung juga enggak begitu bagus karena wanginya enggak ada," katanya kepada okezone.

Untuk mengetahui tingkat kematangan ayam ikat pandan, Anda bisa melihatnya pada keringnya daun pandan saat dimasak. "Kalau daunnya sudah mulai kering, itu berarti sudah matang karena dada ayam kan cepat matang. Tahu kering, caranya kita patahkan daunnya, lalu diangkat saja," tutupnya. (ftr)

Read more »

Steak Renyah ala Pancious Pancakes

Johan Sompotan - Okezone

(Foto:Johan Sompotan)

BOSAN mengonsumsi steak daging sapi yang rasanya cenderung itu-itu saja? Tampaknya, kini sudah saatnya Anda mencoba nikmatnya olahan daging sapi di Pancious Pancakes.

Steak yang ditawarkan Pancious Pancakes memang menggunakan daging sapi tenderloin. Namun, Marketing Manager Pancious Pancakes Laksmi Paramitha, menegaskan bahwa menu beef and creamy mushroom parmigiana style resto ini bakal hadir sebagai santapan lezat.

"Meskipun daging sapi yang kita gunakan masuk dalam kategori steak, namun daging tenderloinnya kita olah bukan dibuat steak. Kita olah dengan proses digoreng sehingga saat dimakan, dagingnya tetap terasa matang," jelasnya ketika ditemui okezone saat dihubungi Selasa (27/3/2012).

Dijelaskannya lagi jika pihaknya lebih memilih daging sapi tenderloin karena bagian ini cenderung lebih empuk daripada daging sapi bagian lainnya. Bila menggunakan daging sapi sirloin, tambahnya, bagian ini terlalu banyak lemak.

Dalam proses pengolahannya, daging dalam potongan yang tipis diberi tepung roti lalu digoreng sehingga dihasilkan steak yang renyah sebelum akhirnya disiram saus. Untuk menambah rasa beef and creamy mushroom parmigiana style, diberikan pula jamur, keju parmesan, serta kentang.

"Kita pilih jamur karena merupakan favorit semua orang. Jamurnya kita tumis dulu, tapi tidak terlalu lama, baru diberi garam, merica, serta daging tenderloin. Setelah matang, kita kasih keju yang dibakar agar kejunya meated," tutupnya.
(ftr)

Read more »